Muffin Vegani al Cioccolato e Pistacchi

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Ricetta Muffin Vegani al Cioccolato e Pistacchi

I muffin vegani ai pistacchi e cioccolato sono la versione speciale della classica ricetta. Il cioccolato fondente che si abbina alla perfezione e rende ancora più golosa questa ricetta.

Ingredienti per 10 muffin

  • 110 g di farina di farro
  • 160 ml di latte di soia
  • 20 g di amido di mais
  • 30 g di farina di mandorle
  • 40 g di gocce di cioccolato fondente
  • 40 g di pistacchi sgusciati
  • 50 ml di olio di girasole
  • 50 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 8 g di polvere lievitante (cremor tartaro)
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale

Strumenti:

Frullatore

Preparativi:

Frullate lo zucchero di canna per renderlo molto fine, a parte, invece, tritate grossolanamente i pistacchi e in un piccolo contenitore cagliate il latte di soia con l’aceto di mele, questo permetterà di avere una consistenza molto più solida del liquido rendendo l’impasto molto morbido.

Lavorazione:

In una ciotola capiente invece setacciate la farina di farro integrale, l’amido, il lievito e la farina di mandorle. Se non avete la farina di mandorle potrete utilizzare direttamente quella di farro. Aggiungete poi il bicarbonato, il sale, i pistacchi tritati e le gocce di cioccolato. Mescolate per amalgamare bene questi ingredienti. Unite agli ingredienti secchi il latte cagliato, l’olio di girasole e mescolate sino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

Cottura:

Versate l’impasto in pirottini da muffin sino a riempirli di 3/4 del loro volume, poi infornate a 180 gradi, forno statico, per circa 25 minuti.

Potete decorare la superficie dei muffin con della granella di cioccolato fondente o alcuni pistacchi interi.


Fonte: Vegolosi.it

Martin

Instancabile esploratore, con un percorso che parte dalla carriera sportiva per poi dedicarsi all'illustrazione e al multimedia passando per la docenza universitaria e sviluppando una forte tendenza per l'ecoliving e l'autosufficienza.

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